Biscuits fourrés au chocolat

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra gourmande : des biscuits fourrés au chocolat noir ! 🍪🍫
Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces petits biscuits sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou juste pour une pause sucrée. La ganache au chocolat noir leur apporte une touche intense et fondante qui ravira tous les amateurs de chocolat.
Faits maison, ils sont encore meilleurs que ceux du commerce et peuvent même être personnalisés en variant le fourrage (praliné, caramel, chocolat au lait…). Une recette simple et délicieuse à tester d’urgence ! 😍

Ingrédients (pour 20 biscuits) :

150g farine
70g beurre ramolli
75g sucre glace
2 jaunes d’œufs
2 c.à.s poudre de noisettes
1 pincée de sel
100g chocolat noir
100g crème liquide entière

Etapes de préparation :

Au robot, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter pendant 30 secondes.
Ajouter le sel, la farine et la poudre de noisettes. Travailler à la maryse les ingrédients jusqu’à ce qu’une boule de pâte homogène se forme.
Filmer et placer la pâte au frais pendant 2 heures.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm d’épaisseur, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, découper des ronds, puis les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson, préparer la ganache au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une petite casserole porter à ébullition la crème, puis la verser en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant à la maryse entre chaque ajout. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais 30 minutes à 1 heure.
A l’aide d’un couteau, étaler une généreuse couche de ganache sur la moitié des biscuits puis assembler avec les biscuits restants.