Rôti de veau à la moutarde et pommes de terre au four

Aujourd’hui je vous propose une recette de rôti de veau à la moutarde accompagné de pommes de terres, le tout au four. C’est une recette facile à préparer, idéale pour les repas entre amis. Prenez le rôti à votre boucherie préférée, en spécifiant pour combien de personnes. Si c’est un repas pour 4 personnes je demanderais un rôti pour 5-6 personnes, pour être sûr, car la viande perd toujours un peu de volume et puis il y a toujours un grand gourmand et au pire il y aura toujours un reste pour la semaine !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 oignon jaune
1 oignon rouge
2-3 c.à.s de moutarde
1.6kg de rôti de veau
curcuma, thym
15cl porto rouge
33cl de vin blanc
1kg de pommes de terre
paprika fumé, herbes de Provence

Préparation :

Eplucher et bien hacher l’oignon jaune et l’oignon rouge.
Dans une casserole, couvrir le fond d’huile d’olive et faire chauffer à feu vif.
Faire revenir à vif le rôti et les oignons hachés. Assaisonner avec quelques pincées de curcuma et du thym. Saler et poivrer. Faire cuire des deux faces le rôti, pendant 25 minutes.
Verser le porto, laisser cuire 5 minutes. Puis, verser le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 35 minutes.
Au bout des 35 minutes, éteindre le feu et déposer le rôti seul dans un plat allant au four type pyrex. Verser la moutarde dans la casserole avec le jus et les oignons cuits. Mélanger. Puis verser, le tout sur la viande dans le plat allant au four.
Couvrir d’aluminium et enfourner 2h à 220°C. Arroser de son jus le rôti toutes les 20-30 minutes.
Eplucher et couper en carré les pommes de terre. Déposer tout dans un saladier. Couvrir d’huile d’olive et mélanger. Assaisonner de sel, poivre, paprika fumé et d’herbes de Provence. Bien mélanger.
Déposer le tout dans un plat allant au four. Verser un petit fond d’eau.
Quand il reste 50 minutes de cuisson au four, couvrir d’aluminium le plat avec les pommes de terre et enfourner.

Servir en coupant des tranches, avec le jus et les pommes de terre. Dégustez !
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