Aujourd’hui, je vous propose une recette de croquettes de fromage accompagnées de confiture d’oignons caramélisés, parfaite pour les fêtes de fin d’année. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles trouvent facilement leur place sur une table de Noël à l’heure de l’apéritif. La recette est très simple à réaliser et pour une vingtaine de petites croquettes.
Ingrédients pour 20 croquettes :
- Feuilles de basilic ciselées ou basilic surgelé
- 200g fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1 œuf
- Farine
- Chapelure
- Huile de friture
- 2 oignons rouges
- 15cl vin rouge
- 3 c.à.s cassonade
- 1 c.à.c mélange 4 épices
- Huile d’olive
Étapes de préparation :
- Préparer la confiture d’oignons : Peler les oignons, les émincer puis les faire blondir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 7 minutes. Ajouter la cassonade et le mélange 4 épices. Saler et poivrer. Verser le vin rouge et laisser confire pendant 20 minutes. Puis réserver.
- Préparer les croquettes : Réaliser les billes de formage de chèvre et les envelopper de basilic. Verser de la farine dans une assiette puis la chapelure dans une autre. Fouetter l’œuf dans une assiette creuse. Passer chaque bille de fromage dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Les repasser dans l’œuf et dans la chapelure à nouveau.
- Friture : Faire chauffer l’huile de friture, puis y plonger les billes de fromage et les laisser dorer quelques minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les croquettes accompagnés de la confiture d’oignons rouges.
Bonne dégustation et Joyeuses Fêtes ! ✨🎄
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