Nouilles sautées au poulet, aux légumes et au curry rouge🍜

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et pleine de saveurs : des nouilles sautées au poulet, aux légumes et au curry rouge ! 🍜🌶️
Un plat complet, parfumé et réconfortant, parfait pour un dîner express. Le poulet est sauté avec des légumes croquants dans une sauce au curry rouge relevée de gingembre : un vrai festival de goûts !
Vous pouvez bien sûr adapter la recette : remplacer le poulet par du tofu ou juste des légumes pour une version végétarienne, et ajuster la quantité de curry selon vos envies. À déguster bien chaud, pour un voyage direct en Asie depuis votre cuisine !

Ingrédients (Pour 2 personnes) :

100g choux de Bruxelles
1 oignon
1 gousse d’ail
10g champignons noirs secs
1/2 poivron rouge
2 carottes
200g nouilles au blé ou nouilles ramen
25cL sauce soja
50g pâte de curry rouge
2 filets de poulet

Préparation :

Retirer la base des choux de Bruxelles et les couper en deux.
Eplucher les carottes. Couper les carottes et le poivron rouge en tronçons de 5cm environ puis les couper dans la longueur de manière à obtenir des bâtonnets fins.
Emincer l’oignon.
Peler et hacher l’ail et le gingembre.
Couper le poulet en lamelles.
Suivre les indications pour préparer les champignons noirs secs : laisser reposer 5 minutes dans un bol d’eau chaude, puis rincer quelques fois à l’eau froide. Les émincer en très fines lamelles.
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les légumes, l’ail et le gingembre 10 min environ avec un fond d’eau.
Rajouter les lamelles de poulet et les champignons noirs secs et poursuivre la cuisson environ 7-10 min.
Ajouter la sauce soja et la pâte de curry rouge, puis couvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
En parallèle, faire cuire les nouilles en suivant les indications. (Souvent il faut porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les nouilles 5 minutes tout en les remuant à la fourchette pour qu’elles se séparent. Puis les égoutter et les passer sous l’eau froide.)
Lorsque les nouilles sont cuites, les ajouter à la sauteuse des légumes et faire revenir le tout, sans couvercle, 3 min environ.