Samoussas à la viande hachée et aux épices

Aujourd’hui je vous propose une recette de samoussas à la viande de bœuf hachée et aux épices. C’est l’idéal pour un buffet dînatoire ou un apéro. Traditionnellement, les samoussas sont des beignets de farine de blé farcis (viande, légumes, fromage) et frits. Ici, par simplicité je vous propose une recette de samoussas réalisés avec des feuilles de brick. La préparation de la farce est assez facile à réaliser. Ce qui demande le plus de temps ici, c’est le pliage en triangle. Ici, je vous proposerai de les cuire et les faire dorer au four. Mais il est possible de les cuire à la friteuse. Dans les deux cas, les samoussas seront délicieux et croustillants. Bien sûr si vous n’êtes pas des adeptes d’épices relevées, adaptez l’assaisonnement à votre goût !

Ingrédients (pour 18-20 samoussas) :

• 200g viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 70g de concentré de tomates
• 1 pincée de curcuma, muscade
• Piment d’Espelette, paprika fumé, piment de cayenne
• 9-10 feuilles de bricks
• 1 c.à.s farine
• 1 c.à.c eau
• 150g de yaourt à la grecque (pour la sauce)
• quelques zests de citron jaune (facultatif, pour la sauce)

Préparation :

1. Eplucher et émincer l’oignon.
2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif et faire revenir l’oignon. Assaisonner avec la muscade et le curcuma. Mélanger. Laisser cuire quelques minutes.
3. Une fois l’oignon translucide, ajouter le concentré de tomates et 2 c.à.s d’eau. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
4. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer. Ajouter selon vos goûts le piment d’Espelette, le paprika fumé et le piment de cayenne. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Une fois la viande cuite, éteindre le feu.
6. Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau pour préparer une pâte qui sera utilisée pour sceller les samoussas.
7. Place au pliage des samoussas (aidez vous des photos ci-dessous). Couper chaque feuille de brick en 2 (et donc en demi-cercles) (photo 2). Poser sur le plan de travail, un demi-cercle de feuille et rabattre le bord arrondi vers le haut (3). Déposer une bonne cuillère à café de préparation au bœuf haché sur le coin gauche de chaque demi-cercle (4). Replier le coin gauche sur la garniture pour former un triangle droit (5). Ensuite, replier à nouveau le triangle vers la droite (6), puis vers le haut (7), en continuant à former des triangles jusqu’à ce toute la demi feuille soit pliée. Coller la pointe triangulaire avec la pâte de farine (11,12). Répéter le processus avec les autres feuilles jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture.
8. Placer les samoussas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
9. Enfourner 20 minutes à 200°C. Au bout des 15 minutes de cuisson, retourner les samoussas pour avoir une belle dorure des deux côtés.
10. En parallèle, préparer la sauce : dans un bol mélanger le yaourt, une cuillère à soupe d’huile d’olive et les zests de citron. Poivrer.

Bonne dégustation ! Servez les samoussas chauds avec la sauce au yaourt pour un buffet dînatoire ou alors en plat, accompagnés d’une petite salade. Partagez la recette et dites moi en commentaire si vous les testez !