Madeleines

Aujourd’hui je vous propose une recette de madeleines. Dans cette recette, j’utilise de la fleur d’oranger mais il est possible d’utiliser de la vanille, ou ajouter des pépites de chocolat. Vous adaptez selon vos préférences. Le plus important c’est que les madeleines soient gourmandes, moelleuses et qu’elles aient cette fameuse petite bosse. Il vous faudra juste un moule à madeleines. Le mien est en silicone, mais je vous conseille quand même un moule en métal, parce que le mien a tendance à s’affaisser avec la chaleur et l’usure probablement. Avec cette recette, vous pourrez réaliser environ 16 madeleines. Comptez 10 minutes de préparation et 16 minutes de cuisson au four pour chaque tournée en fonction de votre moule.

Ingrédients et étapes :

3 œufs
150g sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
120g beurre
5 cl lait
2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
250g farine
1/2 sachet de levure chimique

Couper le beurre et le faire fondre au bain marie.
Dans un saladier, fouetter les œufs, les sucres et le sel.
Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente avec le lait et l’eau de fleur d’oranger. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporer la farine et la levure. Réserver la pâte 1h au frigo.
Répartir la pâte dans le moule à madeleines (en plusieurs fois en plusieurs fois selon le moule).
Enfourner 16 minutes à 180°C.